HỢP CHUẨN CHỢ THỰC PHẨM TCVN 11856:2017

Hợp chuẩn chợ thực phẩm TCVN 11856:2017 là một tiêu chuẩn quan trọng giúp nâng cao chất lượng và an toàn cho thực phẩm được cung cấp tại các chợ. Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng mà còn góp phần phát triển bền vững ngành thực phẩm Việt Nam.

HỢP CHUẨN CHỢ THỰC PHẨM TCVN 11856:2017 LÀ GÌ?

Hợp chuẩn chợ thực phẩm TCVN 11856:2017 là một tiêu chuẩn do Bộ Khoa học và Công nghệ Việt Nam ban hành nhằm hướng đến việc quản lý chất lượng thực phẩm tại các chợ truyền thống và hiện đại. Tiêu chuẩn này đề ra các yêu cầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình bảo quản và vận chuyển thực phẩm để đảm bảo rằng mọi sản phẩm đều đạt yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn này nhằm mục đích tạo ra một môi trường mua sắm vệ sinh và an toàn cho người dân, đồng thời khuyến khích các tiểu thương tuân thủ đúng quy định về an toàn thực phẩm. Sự phát triển của tiêu chuẩn này cũng phản ánh nỗ lực của Chính phủ trong việc cải thiện chất lượng thực phẩm trên thị trường.

Hợp chuẩn chợ thực phẩm theo TCVN 11856:2017

Định nghĩa hợp chuẩn

Hợp chuẩn chợ thực phẩm không chỉ đơn thuần là việc tuân thủ những quy định kỹ thuật mà còn liên quan đến việc xây dựng lòng tin và sự hài lòng của khách hàng. Một chợ thực phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ tạo ra niềm tin trong cộng đồng về chất lượng thực phẩm, từ đó khuyến khích người dân sử dụng sản phẩm tại chợ thay vì tìm kiếm nguồn thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Mục tiêu của TCVN 11856:2017

TCVN 11856:2017 hướng đến mục tiêu chính là bảo vệ sức khỏe cộng đồng, giảm thiểu rủi ro liên quan đến thực phẩm không an toàn. Bên cạnh đó, tiêu chuẩn cũng muốn nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về vấn đề an toàn thực phẩm và khuyến khích họ lựa chọn các sản phẩm đạt chuẩn.

Các mục tiêu cụ thể bao gồm:

• Cung cấp thông tin rõ ràng và minh bạch về nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm.
• Thiết lập quy trình kiểm tra chất lượng thực phẩm định kỳ tại các chợ.
• Thúc đẩy sự hợp tác giữa các bên liên quan, từ nhà sản xuất, nhà phân phối đến người tiêu dùng.

Lịch sử hình thành tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 được xây dựng dựa trên kinh nghiệm quốc tế và thực tiễn tại Việt Nam. Trong bối cảnh ngày càng gia tăng mối lo ngại về an toàn thực phẩm, Chính phủ đã nhận thấy cần phải có một tiêu chuẩn rõ ràng để hướng dẫn các chợ thực phẩm trong việc quản lý chất lượng sản phẩm. Qua nhiều năm nghiên cứu và khảo sát, tiêu chuẩn này ra đời với hy vọng sẽ trở thành một công cụ hữu hiệu trong việc nâng cao chất lượng thực phẩm tại các chợ.

LỢI ÍCH CỦA VIỆC ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN TCVN 11856:2017 CHO CHỢ THỰC PHẨM

Việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 mang lại nhiều lợi ích không chỉ cho các tiểu thương mà còn cho cả người tiêu dùng và cộng đồng nói chung. Dưới đây là một số lợi ích chính khi áp dụng tiêu chuẩn này:

• Nâng cao chất lượng thực phẩm: Một trong những lợi ích lớn nhất của việc áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 là khả năng nâng cao chất lượng thực phẩm bán tại các chợ. Với những yêu cầu rõ ràng về bảo quản, vận chuyển và trình bày thực phẩm, các tiểu thương sẽ phải chú ý hơn đến quy trình làm việc của mình, từ đó giúp giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn và hóa chất độc hại trong thực phẩm.
• Tạo niềm tin cho người tiêu dung: Khi biết rằng thực phẩm được bán tại chợ đã được kiểm tra và đạt tiêu chuẩn, người tiêu dùng sẽ cảm thấy yên tâm hơn khi mua sắm. Điều này không chỉ giúp tăng doanh thu cho các tiểu thương mà còn tạo ra một môi trường cạnh tranh lành mạnh. Khi người tiêu dùng tin tưởng vào chất lượng sản phẩm, họ sẽ quay lại mua sắm nhiều lần, góp phần tạo dựng thương hiệu cho các chợ.
• Khuyến khích sự tuân thủ quy định: Thực hiện tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 cũng giúp các tiểu thương dễ dàng nắm bắt và tuân thủ các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm. Việc có một khung pháp lý rõ ràng sẽ giúp họ hiểu rõ hơn về trách nhiệm của mình đối với khách hàng, từ đó giảm thiểu rủi ro pháp lý và nâng cao uy tín của bản thân.
• Góp phần bảo vệ môi trường: Việc kiểm soát và giảm thiểu chất thải thực phẩm cũng là một trong những lợi ích khi áp dụng tiêu chuẩn này. Các yêu cầu về bảo quản thực phẩm sẽ hạn chế tình trạng lãng phí và ô nhiễm môi trường, đồng thời thúc đẩy ý thức bảo vệ môi trường trong cộng đồng.
• Các yêu cầu chính trong TCVN 11856:2017: TCVN 11856:2017 đưa ra nhiều yêu cầu cụ thể, từ cơ sở vật chất đến quy trình kiểm soát chất lượng thực phẩm. Những yêu cầu này không chỉ nhằm đảm bảo an toàn cho thực phẩm mà còn giúp các chợ hoạt động một cách hiệu quả và bền vững. Dưới đây là một số yêu cầu chính trong tiêu chuẩn này:
• Cơ sở vật chất và trang thiết bị: Một trong những yêu cầu đầu tiên là các chợ thực phẩm phải đảm bảo có cơ sở vật chất phù hợp. Điều này bao gồm không gian sạch sẽ, thoáng đãng và đủ ánh sáng để người tiêu dùng có thể quan sát rõ ràng chất lượng thực phẩm. Trang thiết bị như tủ lạnh, hệ thống xử lý nước thải, các kệ trưng bày và dụng cụ chế biến cũng cần phải đáp ứng tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn mà còn tạo ra một môi trường mua sắm thuận tiện cho người tiêu dùng.
• Quy trình bảo quản và vận chuyển thực phẩm: Một yếu tố quan trọng tiếp theo là quy trình bảo quản và vận chuyển thực phẩm. Các tiểu thương phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định về nhiệt độ lưu trữ, thời gian vận chuyển và các biện pháp phòng ngừa ô nhiễm. Việc này đặc biệt quan trọng đối với các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ quả. Ngoài ra, các phương tiện vận chuyển cũng cần được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo không bị ô nhiễm trong quá trình di chuyển. Điều này sẽ giảm thiểu nguy cơ xảy ra các bệnh lây truyền qua thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm: Cuối cùng, yêu cầu kiểm tra chất lượng thực phẩm là một trong những điểm mấu chốt của tiêu chuẩn TCVN 11856:2017. Các tiểu thương cần thực hiện kiểm tra định kỳ chất lượng thực phẩm trước khi đưa ra thị trường. Điều này bao gồm việc kiểm tra về nguồn gốc, hạn sử dụng, cũng như các dấu hiệu ô nhiễm có thể xảy ra. Ngoài ra, quy trình ghi chép và lưu trữ cũng cần được duy trì để phục vụ cho việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi cần thiết. Đây là một yếu tố quan trọng để đảm bảo tính minh bạch và an toàn cho người tiêu dùng.

QUY TRÌNH ĐÁNH GIÁ HỢP CHUẨN CHỢ THỰC PHẨM THEO TCVN 11856:2017

Để một chợ thực phẩm có thể được công nhận đạt tiêu chuẩn TCVN 11856:2017, cần phải trải qua một quy trình đánh giá cụ thể. Quy trình này không chỉ giúp xác định mức độ tuân thủ của chợ đối với tiêu chuẩn mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cải tiến chất lượng thực phẩm. Các bước trong quy trình đánh giá có thể được mô tả như sau:

Các bước để đạt hợp chuẩn theo TCVN 11856:2012017

Bước 1: Đánh giá sơ bộ

Giai đoạn đầu tiên của quy trình đánh giá là thực hiện một cuộc kiểm tra sơ bộ để xác định tình trạng hiện tại của chợ thực phẩm. Trong giai đoạn này, các chuyên gia sẽ tiến hành khảo sát cơ sở vật chất, trang thiết bị và quy trình hoạt động để đánh giá mức độ phù hợp với các yêu cầu của TCVN 11856:2017.

Dựa trên kết quả khảo sát, chợ sẽ nhận được những nhận xét và đề xuất điều chỉnh nếu cần thiết. Giai đoạn này vô cùng quan trọng, vì nó giúp các tiểu thương hiểu rõ hơn về những điểm mạnh và điểm yếu của mình trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 2: Kiểm tra thực địa

Sau khi hoàn tất giai đoạn đánh giá sơ bộ, các chuyên gia sẽ tiến hành kiểm tra thực địa để xem xét kỹ lưỡng các hoạt động diễn ra tại chợ. Giai đoạn này bao gồm việc quan sát, phỏng vấn nhân viên và thực hiện kiểm tra tài liệu liên quan đến quy trình bảo quản, vận chuyển và tiêu thụ thực phẩm.

Mục tiêu chính của kiểm tra thực địa là để đảm bảo rằng tất cả các quy trình được thực hiện theo quy định và các sản phẩm thực phẩm đáp ứng đầy đủ yêu cầu chất lượng.

Bước 3: Đánh giá cuối cùng và cấp chứng nhận

Cuối cùng, sau khi hoàn tất các bước kiểm tra, một báo cáo tổng kết sẽ được lập ra để xác định xem chợ thực phẩm có đạt tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 hay không. Nếu tất cả các yêu cầu đều được đáp ứng, chợ sẽ được cấp chứng nhận hợp chuẩn.

Chứng nhận này không chỉ là một giấy tờ quan trọng mà còn là một minh chứng cho sự cam kết của chợ đối với chất lượng thực phẩm và an toàn cho người tiêu dùng. Đồng thời, chứng nhận cũng giúp nâng cao uy tín và vị thế cạnh tranh của chợ trên thị trường.

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN TIÊU CHUẨN TCVN 11856:2017 CHO CÁC CHỢ THỰC PHẨM

Để giúp các chợ thực phẩm thực hiện tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 một cách hiệu quả, dưới đây là một số hướng dẫn cụ thể mà các tiểu thương có thể tham khảo:

• Nắm rõ các yêu cầu của tiêu chuẩn

Trước hết, các tiểu thương cần nắm rõ các yêu cầu của TCVN 11856:2017. Việc tìm hiểu và hiểu rõ các quy định về cơ sở vật chất, quy trình bảo quản và kiểm tra chất lượng thực phẩm là rất quan trọng.

Các tiểu thương có thể tham gia các khóa tập huấn hoặc tìm hiểu thông qua tài liệu hướng dẫn để nắm chắc kiến thức. Điều này sẽ giúp họ tự tin hơn trong việc thực hiện tiêu chuẩn.

• Đầu tư vào cơ sở vật chất

Tiếp theo, các chợ thực phẩm cần đầu tư vào cơ sở vật chất và trang thiết bị phù hợp với những yêu cầu của tiêu chuẩn. Cải thiện không gian chợ, đầu tư vào hệ thống bảo quản thực phẩm và nâng cấp phương tiện vận chuyển sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.

Việc này không chỉ giúp tiểu thương tuân thủ các quy định mà còn tạo ra một môi trường mua sắm sạch sẽ và hấp dẫn cho người tiêu dùng.

• Thiết lập quy trình kiểm tra chất lượng

Cuối cùng, các tiểu thương cần thiết lập quy trình kiểm tra chất lượng thực phẩm định kỳ. Việc kiểm tra chất lượng thực phẩm trước khi đưa ra thị trường là rất quan trọng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Tiểu thương có thể xây dựng một lịch trình kiểm tra cụ thể và lưu giữ các tài liệu liên quan để phục vụ cho việc giám sát. Ngoài ra, việc phối hợp với các cơ quan chức năng trong việc kiểm tra và giám sát chất lượng cũng là một giải pháp tốt.

Quý khách hàng cần tư vấn cụ thể về tư vấn chứng nhận TCVN 11856:2017 vui lòng liên hệ ngay ICB để được hỗ trợ miễn phí một cách nhanh nhất và chi tiết nhất.

〉〉〉 Xem thêm về CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM HACCP CODEX 2020 cho doanh nghiệp

CÔNG TY CỔ PHẦN CHỨNG NHẬN QUỐC TẾ ICB

Trụ sở: C9 Lô 8 Khu Đô Thị Mới Định Công, Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội.

VPMN: 793 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh.

Điện thoại / zalo: 0915.157.536

Email: nali2000.icb@gmail.com

Chứng Nhận Quốc Tế ICB

Công ty Cổ phần Chứng nhận Quốc tế là tổ chức chứng nhận độc lập. ICB được chỉ định là tổ chức đánh giá các sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ và quá trình bởi: Cục An toàn Lao động – Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội; Bộ Xây dựng; Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn; Bộ Công thương… Với đội ngũ chuyên gia giỏi, uy tín, giàu kinh nghiệm, am hiểu kiến thức xã hội. ICB hoàn toàn đáp ứng nhu cầu cung cấp dịch vụ đánh giá chứng nhận sự phù hợp trên phạm vi toàn quốc.